Blog

Η νηστεία της Σαρακοστής φέρνει τον αποκλεισμο των ζωικής προέλευσης προιόντων και περιλαμβάνει τροφές φυτικής προέλευσης πρωτεΐνης.

Καταρχάς, είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να δοθεί προσοχή στην πρόσληψη του σιδήρου, ασβεστίου και της πρωτεΐνης.

ü  Τα θαλασσινά τα οποία κυριαρχούν σε τέτοια περίοδο αποτελούν πηγή πρωτεΐνης καθώς και καλών λιπαρών ω3 και ω6 τα οποία είναι ευεργετικά για την υγεία!

ü  Παράλληλα, τα όσπρια, όταν συνδυαστούν κατάλληλα ώστε να αλληλοσυμπληρωθούν τα απαραίτητα αμινόξεα  για τον οργανισμό μας μπορούμε να έχουμε μια πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης σχεδόν ισάξια με αυτή του κρέατος πχ. Όσπρια με ρύζι, φασόλια με καλαμπόκι κτλ. Επίσης, το φαγόπυρο και η κινόα παρέχουν την πρωτείνη και τα απαράιτητα αμινοξέα που χρειάζονται σε περιόδους νηστείας. 

ü  Ωστόσο, αυτή η αποχή από ζωικής προέλευσης τρόφιμα μειώνει και την πρόσληψη των κορεσμένων λιπάρων βελτιώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων με ταυτόχρονη αύξηση των μονοακόρεστων λιπαρών που καταναλώνονται μέσω του ελαιολαδου και των ξηρών καρπών, ενώ η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών αυξάνει την πρόσληψη σε αντιοξειδωτικές ουσίες που είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό μας.

ü  Επιπρόσθετα, ο σίδηρος μπορεί να αναπληρωθεί από διάφορες πηγές όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα όσπρια και αν συνδυαστεί με τη βιταμίνη C απορροφάται ευκολότερα πχ. Σπανακόρυζο με λεμόνι, φακές με πορτοκάλι.

ü  Τέλος, τα γαλακτοκομικά προιόντα μπορούν να αντικατασταθούν από γάλα σόγιας και αμυγδάλου καθώς και από το ταχίνι ή αμύγδαλα.

Ωστόσο, ξεκινώντας από την Καθαρά Δευτέρα θα ήταν χρήσιμο να πούμε ότι δεν υπάρχει λόγος να καταναλώσουμε πολύ φαγητό όπως λαγάνα ή ταραμοσαλάτα που αυτή την ημέρα συνηθίζεται.. αλλά να αρκεστούμε στις 1-2 φέτες μικρές λαγάνα και αντίστοιχα 1 κουτ σούπας ταραμοσαλάτα, ώστε να γευτούμε και τα υπόλοιπα εδέσματα του τραπεζιού αλλά και να μην καταναλώσουμε άσκοπα θερμίδες. Αλλωστε το τραπέζι θα περιέχει και άλλες τροφές..ας γεμίσουμε λοιπόν πρώτα το πιάτο μας με περισσότερες σαλάτες, έπειτα ας προσθέσουμε λίγο απόλα τα φαγητά που υπάρχουν σε μικρή ποσότητα, χωρίς τηγανιτά αν θέλουμε να προσέξουμε (τα ψητά ή βραστα θαλασσινά μπορεί να αποδιδουν 100 θερμίδεςστα 100γρ, ενώ τα τηγανιτά μόλις 400 θερμιδες!) και συνδυάζοντας με μέτρο τη λαγάνα και την ταραμοσαλάτα όπως αναφέραμε και στην αρχή καθώς η ταραμοσαλάτα παρέχει υψηλή θερμιδική ενέργεια, αφού τα 100γρ ταραμά αποδίδουν περίπου 400 θερμίδες, ενώ 1 κουταλιά της σούπας ταραμοσαλάτα θα αποδώσει περίπου 120 θερμίδες. Ωστόσο στα οφέλη του περιλαμβάνονται το κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνες Α και D τα οποία και είναι πλούσιο. Ωστόσο, χρειάζεται προσοχή στη κατανάλωση του ιδίως από άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση και άτομα που αντιμετωπίζουν νεφρικά προβλήματα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του σε νάτριο. Από την άλλη η θερμιδική αξία της λαγάνας δε διαφέρει από αυτή του ψωμιού, με τη 1 φέτα 30 γρ να παρέχει περίπου 80 θερμίδες. Ωστόσο, η θερμιδική της αξία αυξάνεται ιδιάιτερα όταν την αλείφουμε με την ταραμοσαλάτα!! Ενώ, ο χαλβάς έχει βασικό συστατικό το ταχίνι περιέχει αρκετά ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο και καλά λιπάρα αλλα αποδίδει μόλις 350-400 ανα 100γρ, οπότε και θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή.

Όλοι θέλουμε να γευτούμε αυτά τα εδέσματα της Σαρακοστής κάποια περισσότερο αγαπημένα και κάποια λιγότερο. Γιαυτό και θα πρέπει να γεμίσουμε το πιάτο μας ώσετ να τα γευτούμε αλλά να μην υπερβαλλουμε και αυτό καταστεί κακό για την υγεία μας και το βάρος μας.

Ιδιαίτερα άτομα με προβλήματα υγείας όπως αυξημένο ουρικό ή σιδηροπενική αναιμία θα πρέπει να δώσουν μεγάλη προσοχή και να ενημερωνουν όπως και να ενημερώνονται από τον γιατρό τους.

Καλή Σαρακοστή!