Παραδοσιακά, οι ελιές έχουν θεωρηθεί ως μια πολύ υγιεινή τροφή. Εκτός από την παροχή ενέργειας, συνθέτουν σημαντικές ποσότητες αντιοξειδωτικών φυτικής προέλευσης, μεταλλικά άλατα, φυτοστερόλες και βιταμίνες. Οι ελιές είναι μια μέτρια πηγή θερμίδων, 100 g περίπου αποδίδουν μόνο 115 θερμίδες. Το θερμιδικό περιεχόμενο τους προέρχεται κυρίως από λίπη. Παρ ‘όλα αυτά, ο καρπός συνθέτει […]