Blog

Τα λιπαρά, ανάλογα με την προέλευσή τους, χωρίζονται σε φυτικής προέλευσης όπως ελαιόλαδο, μαργαρίνες και σε ζωικής προέλευσης, όπως βούτυρο, τυριά. Επιπλέον, ανάλογα με τα χημικά χαρακτηριστικά τους, διακρίνονται σε κορεσμένα, μονοακόρεστα & πολυακόρεστα. Τα κορεσμένα λίπη είναι τα πιο βλαβερά και περιέχονται στα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέατα.  Στα μονοακόρεστα λίπη  όπως το ελαιόλαδο, έχουν αποδοθεί ευεργετικές ιδιότητες σε ορισμένες δοσολογίες, ενώ τα πολυακόρεστα διακρίνονται στα ω-3 & στα ω-6  λιπαρά οξέα.  Είναι και τα απαραίτητα λιπαρά οξέα καθώς δεν μπορεί να τα συνθέσει το σώμα μας, και γι΄ αυτό το λόγο θα πρέπει  να τα λαμβάνουμε μέσω της διατροφής μας. Το α-λινολενικό οξύ (ALA), το εικοσαπεντανοϊκό οξύ (ΕPA), και το δεκαεξανοϊκό οξύ (DHA) αποτελούν τα τρία είδη των ω-3 λιπαρών οξέων, ενώ στα ω-6 ανήκουν το λινολεϊκό, το γ-λινολενικό και το αραχιδονικό. 

Τα τελευταία χρόνια πολλές είναι οι μελέτες που έχουν ασχοληθεί με τις ευεργετικές δράσεις των ω3 λιπαρών οξέων στη διατροφής μας. Η Δυτικού τύπου δίαιτα περιέχει υψηλότερα επίπεδα ω-6 λιπαρών οξέων, λόγω της υψηλής κατανάλωσης κρέατος, και χαμηλότερα επίπεδα ω-3 λιπαρών οξέων,  λόγω της χαμηλής κατανάλωσης ψαριών και της υψηλής κατανάλωσης αυγών και χορταρικών καλλιέργειας. 

Η Ευεργετική δράση των ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων: 

Η κατανάλωσή τους σχετίζεται έντονα με την προστασία από την εμφάνιση καρδιαγγειακών νοσημάτων και την καθυστέρηση της εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης.  Βοηθούν στην καλή νοητική λειτουργία, συμβάλλουν στη βραδύτερη εξέλιξη εκφυλιστικών νοσημάτων του εγκεφάλου όπως η νόσος του Alzheimer.  Φαίνεται να λειτουργούν ευεργετικά κατά της κατάθλιψης. Ενώ, παίζουν πιθανό ρόλο στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου, όπως του παχέος εντέρου.  

Τα ω3 λιπαρά οξέα φαίνεται να προλαμβάνουν παθολογικές καταστάσεις όπως, στεφανιαία νόσο, υπέρταση, αυτοάνοσα νοσημάτων (Ρευματοειδούς αρθρίτιδας, ΣΕΛ), ελκώδη κολίτιδα – Νόσου Crohn, χρόνια Αποφρακτική Πνευμονοπάθεια, αφού μειώνουν την παραγωγή τριγλυκεριδίων στο ήπαρ, μειώνουν την παραγωγή ουσιών που οδηγούν στη φλεγμονη καθώς και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης.  

Παράλληλα, τα ω6 λιπαρά οξέα, όταν καταναλώνονται με μέτρο και αντί των κορεσμένων λιπαρών, μπορεί να είναι καλά για την καρδιά και φαίνεται να προστατεύουν από τις καρδιακές παθήσεις. Μειώνουν την επιβλαβή LDL χοληστερόλη και ενισχύουν την προστατευτική HDL. Βοηθούν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα βελτιώνοντας την ευαισθησία του οργανισμού στην ινσουλίνη, ενώ παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στην προώθηση της υγείας του ανοσοποιητικού και φαίνεται να βοηθούν τα συμπτώματα της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.  

Σημαντικό να αναφερθεί ότι αυτό που παίζει σημαντικό ρόλο είναι η σωστή αναλογία πρόσληψης των ω-3 λιπαρών οξέων σε σχέση με τα ω-6 τα οποία ανταγωνίζονται μεταξύ τους καθώς χρησιμοποιούν την ίδια ομάδα ενζύμων για να μεταβολιστούν και να αφομοιωθούν από τον οργανισμό.  

Οι κυριότερες πηγές ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων είναι:   

• ξηροί καρποί όπως καρύδια, αμύγδαλα, brazil nuts 
• ψάρια και ειδικότερα τα λιπαρά (γαύρος, σαρδέλες, σκουμπρί, σολομός, πέστροφα, μπακαλιάρος, τόνος, γλώσσα κλπ),  
• θαλασσινά, ελαιόλαδο, ηλιέλαια και μαργαρίνες (καλό είναι να χρησιμοποιείται το ελαιόλαδο όπου είναι δυνατόν).