Σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα και κινόα.
- 1 κουπα φασόλια μαυρομάτικα
- 2 κουτ σούπας κινόα
- 3 κουτ σούπας κράνμπερις
- 4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
- 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
- 3-4 κουτ σούπας χυμό πορτοκάλι
- 2 κουτ σούπας ελαιόλαδο
Τα όσπρια αποτελούν βασικό στοιχείο της διατροφής μας εξαιτίας της υψηλής διατροφικής τους αξίας.
Τα μαυρομάτικα είναι καλή πηγή διαλυτών ινών βοηθώντας την πρόληψη των πεπτικών διαταραχών. Συνδέονται με χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης ολικής και κακής LDL χοληστερόλης, μειώνοντας την ύπαρξη αυξημένων δεικτών φλεγμονής αλλά και του κινδύνου καρδιακής νόσου.
Η κινόα είναι ένα ψεύτο δημητριακό που αποτελεί μια πλήρης τροφή!
Περιέχει ισορροπημένη περιεκτικότητα σε βασικά αμινοξέα για τον οργανισμό, ωμέγα 3 λιπαρά Οξέα, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, φυτικές ίνες, βιταμίνες συμπλέγματος Β και Ε.
Είναι φτωχή σε σάκχαρα και δεν περιέχει γλουτένη!
Συμβάλλει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων, προλαμβάνει την δυσκοιλιότητα, ελέγχει τα επίπεδα της χοληστερόλης, συμβάλλει στην ρύθμιση του σακχάρου!
Ο συνδυασμός της κινόας με τα φασόλια οδηγεί στην αλληλοσυμπλήρωση των αμινοξέων και αυξάνεται η βιολογική αξία της πρωτεΐνης που παίρνουμε από το συγκεκριμένο γεύμα.
Συνδυάζοντας τα μαυρομάτικα με το πορτοκαλί ή την κόκκινη πιπεριά ή το καρότο αυξάνεται η απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου κατά 3 φορές περισσότερο!
Η λιαστή ντομάτα και το φρέσκο κρεμμύδι θα ολοκληρώσει το πιάτο σας προσθέτοντας χρώμα και ιδιαίτερη γεύση!
